NASI BUNGKUS KENCUR
Ambil 2 lembar daun pisang, beri dengan nasi kencur, taburi
bawang goreng, alasi daun, tata ayam goreng, pepes, sambal oncom, dan tambahkan
kering tempe bila ada, bungkus. Sajikan.
NASI KENCUR
BAHAN :
5 sdm minyak, untuk menumis
6 butir bawang merah, cincang
200 gram oncom, remas-remas
100 gram kencur, parut
3 piring nasi putih
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
TABURAN :
Bawang goreng secukupnya
PELENGKAP:
Sambal terasi matang
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan oncom dan kencur, masak hingga matang.
- Masukkan nasi putih, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap, angkat.
- Sajikan hangat sebagai pelengkap nasi rames, taburi dengan daun bawang goreng dan sambal terasi.
AYAM GORENG
BAHAN:
1 ekor ayam, potong menjadi 20 bagian
2 batang serai
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
300 ml air
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
8 butir bawang merah
10 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar
1 sdt jintan
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
50 gram lengkuas parut
Minyak secukupnya untuk menggoreng
CARA MEMBUAT
- Cuci bersih ayam dan tiriskan.
- Lumuri ayam dengan bumbu halus, aduk dan diamkan selama 15 menit hingga meresap.
- Masak ayam bersama serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk hingga berubah warna dan air dari ayam mulai mongering. Tambahkan air dan masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga berwarna kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan sebagai pelengkap nasi rames.
PEPES SPESIAL
BAHAN:
6 butir telur bebek asin
125 ml santan kental dari ½ butir kelapa
1 butir telur ayam
1 potong tahu putih bear, cincang kasar
100 gram jamur merang, iris
½ sdt garam
½ merica bubuk
1 sdt gula pasir
6 butir bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
2 buah cabai merah besar, iris
2 lembar daun jeruk, iris
3 siung bawang putih, iris
2 lembar cabai merah besar, iris
2 lembar daun jeruk, iris
1 buah tomat, potong dadu kecil
12 buah cabai rawit merah
PELENGKAP:
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
CARA MEMBUAT:
- Pisahkan telur bebek asin dari kuning dan putihnya
- Campur santan kental dengan telur, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata.
- Masukkan tahu, irisan jamur, bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun jeruk dan tomat, aduk rata
- Ambil selembar daun, tuangkan adonan dan kuning telur asin, beri cabai rawit. Bungkus dan bentuk tum, lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat
- Sajikan sebagai pelengkap nasi rames
SAMBAL ONCOM
BAHAN:
250 gram oncom, remas-remas
100 gram leunca
5 sdm minyak, untuk menumis
2 buah cabai merah besar, iris
10 buah cabai rawit merah, iris
3 siung bawang putih, iris
3 butir bawang merah, iris
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 ikat daun kemangi, siangi, cuci bersih
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, daun jeruk, dan serai hingga harum
- Masukkan oncom, garam, merica dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap, masukkan leunca. Aduk dan masak sebentar. Tambahkan daun kemangi, aduk rata, angkat.
- Sajikan sebagai pelengkap nasi rames.
0 comments:
Post a Comment